Rheinland-Pfalz » Gegrillter Senfbraten

ausgelöstes Kotelettstück,
Salz,
1 EL grüner Pfeffer,
6 EL scharfer Senf,
je 1/2 TL zerriebenes Basilikum,
Salbei,
Majoran,
5 EL Öl,
1 Bund Petersilie,
2 Gemüsezwiebeln,
Öl zum Bestreichen

Fleisch abspülen, trockentupfen und längs bis zur Mitte einschneiden. Innen und außen salzen. Zerdrückte Pfefferkörner mit Senf, Basilikum, Salbei, Majoran, gehackter Zwiebel und gehackter Petersilie verrühren. Die Gewürzmischung in das vorbereitete Fleischstück streichen, zusammenklappen, mit Rouladengarn umwickeln und mit Öl bepinseln.
Auf den Grillspieß stecken oder im vorgeheizten Backofen auf dem Grillrost grillen. Mit grünem Pfeffer anrichten.