Rheinland-Pfalz » Schneebällscher /= pfälzische Gnoochi

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Ei
1 Eigelb
100 gr Kartoffelmehl
1/2 Bund Petersilie
Salz
Muskat

Die Kartoffeln am Vortag quellen, schälen und am besten zweimal durch die Presse drücken. Mit einem Tuch bedeckt über Nacht stehen lassen, damit sie schön ausziehen.
Alle Zutaten vermengen, kleine Klöße formen, in Salzwasser gar ziehen lassen.