Die Keule gut mit Salz und Pfeffer und zwei zerquetschten Knoblauchzehen einreiben. In ÖL auf allen Seiten braun anbraten. In einem großen Schmortopf das Wurzelgemüse und den restl. Knoblauch anbraten und mit dem Wein ablöschen. Das Heu dazuschichten und den Braten darauf setzen. Mit etwas Heu abdecken. Den Topf mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.Ca 2 1/2 - 3 Stunden bei 180 Grad schmoren. Immer wieder sehen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Braten herausnehmen und warm stellen. Die Sauce abseihen und mit der Jus auf die Hälfte einkochen. Den Braten tranchieren und mit der zart nach Heu schmeckenden Sauce anrichten.
Urmel's Rezeptekammer
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09.09.2008 18:35
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