Rheinland-Pfalz » Schales

3 kg Kartoffeln
4 Stangen Lauch
0,5 kg Dürrfleisch
4 Eier
2 Zwiebeln
Öl
Salz
Pfeffer
Muskat

Lauch waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, fein reiben und in einem Tuch ausdrücken. Die geriebenen Kartoffeln mit dem gewürfelten Dürrfleisch, den Eiern, dem Lauch und den Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Öl in einer Eisenpfanne erhitzen, handgroße, ca. 2 cm dicke Küchlein formen und ausbacken.
Als Beilage eignen sich Apfelkompott und Endiviensalat