Rheinland-Pfalz » Gäärschdesupp mit geraachter Entebruscht

Gerstensuppe mit geräucherter Entenbrust

1 1/2 Tasse feine Perlgraupen
1 kleine Stange Lauch
1 kleine Knolle Sellerie
2 gelbe Rüben
2 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
150 g gerächerter Schweinebauch
3 mittelgroße Kartoffeln
1 geräucherte Entenbrust

Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in etwas größere.
Die Graupen mit 2l Wasser, dem Schweinebauch und dem Gemüse (bis auf die Kartoffeln) aufsetzen und etwa 60min kochen. Nach 45 Min. die Kartoffeln zugeben. Weitere 20 Min. köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Wenn die Graupen weich sind, vom Feuer nehmen. Den Schweinebauch rausnehmen und klein würfeln. Auf Wunsch aus 1 EL Butter und 1/2 EL Mehl eine nussbraune Schmelze zubereiten und in die Suppe rühren.
Die geräucherte Entenbrust in hauchdünne Scheiben schneiden. Suppe in Teller geben und mit der Entenbrust garnieren.