Rheinland-Pfalz » Krusten-Lammbraten

1,2 kg Lammrücken,
Salz,
schwarzer Pfeffer,
1 El. Butterschmalz,
200g Edelpilzkäse,
2 El geriebene Weißbrotbrösel,
1 Zweig Rosmarin,
6 Salbeiblätter,
1/ 2 Bund Thymian.

Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten knusprig-braun anbraten.
Den Backofen auf 250 C vorheizen. Den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Kräuter feinhacken und mit den Weißbrotbröseln unter den Käse kneten. Die Käsemasse auf dem Lammrücken verteilen, gut andrücken und in den Bräter legen. Den Lammrücken im offenen Bräter ca. 35-45 min. garen. Vor dem Aufschneiden mindestens 5 Minuten ruhen lassen.