Rheinland-Pfalz » Franzoosesupp

1 kleiner Kopf Weißkraut
1/2 Sellerieknolle
1 Stange Lauch
3 Gelbrüben
1 Zwiebel ungeschält
3 Kartoffeln
1 Bund Peterle
2l Hüohnerbrühe
3 Zweige Liebstöckel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Muskat
6 EL Butter
2 EL Mehl

Gemüse putzen und in kleine Streifen bzw. Rauten schneiden. 2 EL Butter (oder Schmalz) in einem Topf schmelzen und das Gemüse ohne Petersilie glasig schwitzen. Mit der Brühe auffüllen und mit Liebstöckel ca. 30min köcheln. Restliche Butter schmelzen, Mehl zu fügen und schön nussbraun werden lassen, dann in die Suppe rühren und alles noch einmal leicht aufkochen lassen.