Rheinland-Pfalz » Brokkelbohnen

400 g Brechbohnen
500 g Kartoffeln
50 g Zwiebeln
Knoblauchzehe
400 g Wurzelgemüse (Karotten, Erdkohlrabi, Petersilienwurzel)
500 g gesalzener Bauch
Salz,
Pfeffer,
Muskat,
Bohnenkraut
50 g Butter oder Schmalz

Das Bauchfleisch in Salzwasser kochen und herausnehmen, im selben Wasser die Bohnen blanchieren (abschrecken). Wurzelgemüse und Kartoffeln mit Butter anschwitzen ohne Farbe. Bohnenkraut dazugeben, dann mit Salzwasser auffüllen und ca. 15 Min. köcheln lassen, Bohnen dazu geben und a