Rheinland-Pfalz » Bekonder-Krumpa-Schnidn

2 kg Kartoffeln
3 Eier
200 g Haferflocken
Salz
Pfeffer
Muskat
Petersilie

Kartoffeln frisch rappen und abtropfen lassen. Das mit dem Wasser austretende Kartoffelmehl wieder in die gerappten Kartoffeln geben. Eier und Haferflocken zu den Kartoffeln geben. Nach Belieben und Geschmack würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie.
Das Ganze vermengen. Einen Reibekuchen braten und abschmecken. Gegebenenfalls nachwürzen.Anschließend aus dem Teig mehrere "Krumpa-Schnidn" braten. Sollte schnell gehen, da der Teig sonst zu dunkel wird und dann nicht mehr so frisch schmeckt. Die Reibekuchen müssen in der Pfanne auch nicht mehr im Öl schwimmen. Eine kleine Menge Bratöl genügt.