Rheinland-Pfalz » Kerscheplotzer

8 altbackene Brötchen,
1/2 l Milch,
50 g Butter,
75 g Zucker,
4 Eier, getrennt,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 kg entkernte Süßkirschen,
Fett für die Form,
Butter zum Gratinieren,
Zimt

Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in lauwarmer Milch ziehen lassen. Butter mit Zucker, Eigelb und Zitronenschale schaumig schlagen. Semmel-Milch-Masse unterrühren. Jetzt die entsteinten Kirschen zugeben und vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse in eine gefettete Form geben, mit Butterflöckchen belegen und Zimt drüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen und warm essen.
Dazu Vanillesauce.