Rheinland-Pfalz » Fleeschknepp mit Meerrettichsauce

für die Fleeschknepp:
250 g Schweinefleisch
250 g Rindfleisch
250 g Kalbfleisch
2 altbackene Brötchen
2 Eier
Salz,
Pfeffer,
Muskat+
1 Bd. Petersilie
Fleischbrühe

für die Meerrettichsauce:
40 g Butter
40gMehl
60 g frischer Meerrettich
Fleischbrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Fleisch und eingeweichte Brötchen durch den Wolf drehen. Eier, Gewürze und die fein gehackte Petersilie dazugeben. Die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten und einige Zeit ruhen lassen. Mit feuchten Händen eigroße Klöße formen und in siedender Fleischbrühe garen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit Fleischbrühe abgießen. Fri-schen Meerrettich dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Dazu passen Sauerkraut und Brot oder Salzkartoffeln