750ml Fleischbrühe 150ml Sahne, 250ml Milch, 4 EL Senf nach Geschmack 3 EL Mehl 1 Eigelb, 4 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 200ml Weißwein, Salz Pfeffer.
Feingewürfelte kleine Zwiebeln und feingehackten Knoblauch in der Butter leicht anschwitzen. Die nötige Menge Mehl darüber stäuben und ein wenig mitschwitzen lassen. Die kochende Brühe und die Milch dazurühren, ca. 20 Minuten köcheln und mit dem Wein abschmecken. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Je nach Geschmack 4 Senf unterheben. Nicht mehr kochen lassen. Nach dem Anrichten etwas steife Sahne auf die Suppe geben .
Urmel's Rezeptekammer
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09.09.2008 22:27
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