Rheinland-Pfalz » Döppekooche/=Topfkuchen

1kg Kartoffeln,
3 Zwiebeln,
2-3 Eier,
1 eingeweichtes Brötchen,
Petersilie,
Salz,
Pfeffer,
Muskat,
4 Mettwürstchen,
150g Rauchspeck.

Kartoffeln schälen, reiben, mit den geriebenen Zwiebeln und den verquirlten Eiern gut vermischen. Eingeweichtes Brötchen ausdrücken und zugeben. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mettwürstchen in Scheiben schneiden und zugeben. Rauchspeck würfeln und in einem schweren Bräter auslassen. Kartoffelteig zugeben und bei 220° 1-2 Std. im Backofen backen