Rheinland-Pfalz » Schnippelkuchen

700g Kartoffel
400g Schinken in Scheiben.
30g Mehl,
250ml Milch,
6 Eier,
1 Zwiebel,
Salz,
Pfeffer,

Mehl mit Milch verrühren, quellen lassen, Eier kräftig unterschlagen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln, direkt in den Eierteig. Zwiebeln fein schneiden und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken Portionsweiße knusprig braten, den Kartoffelteig löffelweise darüber gießen. Von beiden Seiten bei milder Hitze 5 Min. braten. Dazu Apfelmus und Kaffee