Kalte Vorspeisen » Carpaccio von gepökelter Zunge

Zutaten:
250 g gepökelte und gekochte Rinderzunge
100 g Rettich
1/ 2 Bund Basilikum
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL Essig
Salz
Prise Zucker
Pfeffer
3 EL Öl

Zubereitung:
Zunge in dünne Scheiben schneiden und auf Teller oder einer Platte flach nebeneinander legen. Rettich schälen und mit der Raspel zerkleinern. Basilikum und Schnittlauch fein schneiden. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, das Öl unterrühren.. Mit Rettich, Basilikum und Schnittlauch bestreuen. Die Soße darüber geben.
Mit Weißbrot servieren