Kalte Vorspeisen » Salat im Lachsmantel

Zutaten

Für 6 Personen:

3 Stück Karotten (blanchiert)
4 Stück Essiggurkerln
2 Stück Äpfel
6 Stück speckige Erdäpfel
4 Eßlöffel Mayonnaise
3 Eßlöffel Sauerrahm
Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 Scheiben dünn geschnittenen, gebeizten Lachs
6 Ringformen
eventuell 3 Stück Heringsfilets
Salat zur Dekoration


Zubereitung:
Die blanchierten Karotten, Essiggurkerln, Äpfel und die gekochten Erdäpfel in gleichmäßig kleine Würfel schneiden.Alles Geschnittene vermischen und mit Mayonnaise und Sauerrahm binden. Mit Essig, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Sofort kalt stellen.Die Innenseiten der Ringformen mit gebeiztem Lachs auslegen und vorsichtig mit dem fertig abgeschmeckten Mayonnaisesalat füllen. Vor dem Servieren unbedingt kalt stellen.Den Salat vorsichtig aus der Form stürzen, am besten gleich auf den Teller, und nach Belieben mit Heringsfilets und Blattsalaten servieren.