Kalte Vorspeisen » Anchovismousse

Zutaten
1 große Dose Anchovisfilets
1 Zwiebel
2 hartgekochte Eier
125 g Butter
4 grüne oder schwarze Oliven
einige Tropfen Zitronensaft
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Die Eier hart kochen und abschrecken.
Die Anchovis auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Anchovisfilets (bis auf einige zum Garnieren), Zwiebel und Eier fein hacken.
Den Fisch mit der schaumig gerührten Butter verkneten.
Die Mousse mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
Diese Mousse 3 Stunden kühl stellen.
Mit Oliven und den Schleifen aus Anchovis-Filets und garnieren.