Kalte Vorspeisen » Jakobsmuschel-Lachs-Carpaccio

Zutaten
2 Jakobsmuscheln
200 g schottisches Filet vom Wildlachs
4 TL Olivenöl (vergine oder kaltgepresst)
1 TL frisch geriebener Meerrettich
4 Zweige Dill (Garnitur)
frischgemahlenes Meersalz


Zubereitung
Fisch und Jakobsmuscheln für ca. 30 Minuten in eine Gefriertruhe oder ein Gefrierfach geben.
Den Dill waschen, alles Unschöne entfernen und durch Ausschlagen trocknen.
Fisch und Jakobsmuscheln mit einer Aufschneidemaschine sehr dünn aufschneiden.
Fisch und Jakobsmuscheln auf den Tellern fächerartig positionieren.
Salzen und mit je einem Teelöffel Öl beträufeln.
25 Minuten durchziehen lassen.
Den Meerrettich putzen und mit einer Küchenreibe reiben.
Auf jeden Teller wenige Streifchen Meerrettich verteilen.
Mit je einem Zweig Dill ausgarnieren.