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Ragout vom Fleische

Zutaten:

500g Schweinebraten, frisch
250 g Schweinefleisch, gepökelt
2 Zwiebeln
Rotwein zum Kochen
3 Scheiben Brot
1 bis 2 Äpfel
Pfefferkörner
Zimt
Mandelspalten und
Rosinen zum Bestreuen


Zubereitung:

Das Fleisch mit einer der Zwiebeln und den Pfefferkörnern in dem Rotwein ca. 1 1/2 Stunden weichkochen.
Das Fleisch aus der Kochbrühe nehmen und in kleine Stückchen schneiden. Die Kochbrühe durchseihen.
Die restlichen Zwiebeln klein schneiden, das Brot würfeln und die Äpfel schälen und die Stücke schneiden.
Alles in der Brühe weichkochen lassen. Danach pürieren und mit Pfeffer und Zimt mild abschmecken.
Das Fleisch hinzugeben und erhitzen. Zum Servieren eine Schale mit Mandelspalten und Rosinen zum
Bestreuen reichen.