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Huhn mit Backpflaumen und Datteln

Zutaten:

1 Huhn von guter Qualität
125 g Dörrfleisch oder Speck
1 bis 2 Zwiebeln
100 g Trockenpflaumen ohne Kern
100 g Datteln ohne Kern
50 g Rosinen
1 TL Würzzucker
Pfeffer und Salz
40 g Mandeln zum Bestreuen


Zubreitung:

Dörrfleisch fein schneiden und die Rosinen ins Wasser oder besser Wein einweichen. Das Dörrfleisch im Kessel auslassen,
die Zwiebeln hinzugeben und anbraten. Alles aus dem Kessel nehmen und die Hühnerteile darin gut anbraten. Mit frisch
gestoßenem Pfeffer und etwas Salz würzen und die Zwiebeln und das Dörrfleisch wieder zugeben. Weichkochen lassen.
Eventuell etwas Brühe hinzufügen, falls die Zwiebeln nicht genug Flüssigkeit abgeben. Backpflaumen, Datteln und die
abgeseihten Rosinen hinzugeben und mit warm werden lassen. Mit dem Würzzucker kräftig abschmecken.

Mit den Mandelkernen servieren.