Kalte Vorspeisen » BISMARCKHERING IN GELEE

12 Blatt weiße Gelatine
2 rote Peperoni
100ml Weinessig
75g Zucker
1 EL Senfkörner
700ml Weißwein
150g Möhren
6 große Bismarckheringe
6 Zwiege Dill

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Peperoni längs aufschneiden, entkernen und fein würfeln, mit Essig Zucker, Senfkörnern in einen Topfgeben und ungefähr 10 Minuten leise kochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Gelatine tropfnass im Essigsud auflösen, dann den Wein unterrühren und 30-45 Minuten kalt stellen.Die Möhren putzen, fein würfeln und 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die Möhren abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls in den Essigsud rühren. Die Bismarckheringe kalt abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Den Dill von den Stielen zupfen. Den Essigsud 1/2 cm hoch in eine ovale Auflaufform (1 1/2 Ltr. Inhalt) gießen und ungefähr 15 Minuten kalt stellen. Dann einige Heringsfilets darauf legen, mit Sud und etwas Dill bedecken und weitere 15 Minuten kalt stellen. So lange weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die Form mit Klarsichtfolie zudecken und die Heringe im Sud mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.