Kalte Vorspeisen » Zuccini-Pilz-Carpaccio

Menge: 2 Portionen

2 klein. Zucchini
100 Gramm Champignons
0.5 Unbeh. Zitrone
1 Schalotte
2 Essl. Gemüsebrühe
3 Essl. Öl
Salz
0.5 Kästchen Kresse
Weisser Pfeffer

Zubereitung:
Zucchini waschen, in dünne Streifen hobeln. Pilze waschen, in Scheiben schneiden. Beides kreisförmig auf zwei Tellern anrichten.Mit Zitronensaft beträufeln. Etwas abgeriebene Zitronenschale mit fein gehackter Schalotte, Brühe, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.Über das Carpaccio geben und mit Kresse garnieren.