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Süßer Hirsebrei

Zutaten:

225g Hirse
750 ml Milch
Zucker oder Honig
100 g Rosinen, eingeweicht in Saft oder Wein
50 g Mandeln, geschält
50 g Feigen, getrocknet
50 g Datteln
Würzzucker
Rosenwasser


Zubereitung:

Die Hirse zunächst mit Wasser bedeckt aufsetzen und kochen lassen. Die Hirse saugt beim Kochen sehr viel Flüssigkeit auf,
die immer wieder nachgegossen werden muss. Da die Hirse leicht anbrennt, darf das Feuer nicht zu stark sein, und sie muss
immer gut umgerührt werden. Aus diesem Grund kocht man Hirse zunächst nur im Wasser und gibt die Milch erst dazu, wenn
die Hirsekörnchen schon etwas weich geworden sind. Auch Zucker oder Honig wird erst zum Schluss hinzugegeben, um die
Gefahr des Anbrennens zu verringern. Die eingeweichten Rosinen und einige geschälte Mandeln hinzugeben, umrühren mit dem
Brei warm werden lassen. Der Hirsebrei kann kalt oder warm serviert werden. Beim Erkalten wird er allerdings fester und muss
durch Milch wieder gelockert werden.
Zum Servieren wird der Hirsebrei kegelförmig auf dem Teller angerichtet und mit den entkernten, halbierten Datteln, den Feigen
und den geschälten Mandeln belegt, mit Würzzucker bestreut und mit einem Teelöffel Rosenwasser begossen.

Sofort mit etwas Weichselkirschsauce servieren, damit der Duft des Rosenwassers nicht verfliegt.