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Dinkelgemüse mit Eiern

Zutaten:

400 g Dinkel
1/4 L Milch
150 g Zwiebeln
150 g Lauch
Öl
1/4 L Brühe
Salz,
Pfeffer, frisch gestoßen
Muskatnuss, frisch gerieben
Eier, hartgekocht


Zubereitung:

Am Vorabend den Dinkel in frischem Wasser einweichen.
Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden, den Lauch putzen, gut waschen und in Ringe schneiden.
Lauch und Zwiebeln im Kessel in etwas Öl leicht anbraten.
Brühe und den eingeweichten Dinkel, ohne das Einweichwasser, hinzugeben und kochen lassen.
Nach und nach die Milch zugeben und immer gut umrühren, damit nichts anbrennt.
Das Getreide saugt sehr viel Flüssigkeit auf.
Die Getreidekörner sind gar, wenn sich ein Korn leicht zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken lässt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Durch das lange Kochen ist das Gemüse verkocht und bildet mit den Körnern einen sämigen Brei.
Die hartgekochten Eier schälen und halbieren und mit dem Dinkelgemüse servieren.

Im Mittelalter galt Weizen als das Getreide der Herren, die Bauern mussten sich mit Korn - damit meinte man
Roggen - begnügen.
Dinkel gilt heute als wieder entdecktes Getreide und besticht durch seinen etwas nussartigen Geschmack