Kalte Vorspeisen » Tatar vom frischer Fjord-Lachs

Zutaten:
400 g frischer Lachs,
1 TL Senf,
Salz
Pfeffer aus der Mühle,
einige Tropfen Olivenöl,
l kl. Bund Schnittlauch,
etwas grüner Salat (z. B. Kresse, Feldsalat etc.),
etwas saure Sahne

Zubereitung:
Den Lachs von Haut und Gräten befreien und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Salat putzen und waschen. Lachswürfel mit Salz, Senf und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch und einige Tropfen Öl dazugeben. Das Tatar in der Tellermitte anrichten, mit dem grünen Salat umlegen und einige Tupfer saure Sahne dazugeben. Als besonderer Pfiff: Auf das Tatar einen Löffel Kaviar geben.