Kalte Vorspeisen » Räucherlachs-Röllchen

Zutaten:
225 TK-Blattspinat
4 Eier
Muskat
Salz +Pfeffer
1/ 2 Bund Dill
200g Doppelrahm-Frischkäse
Saft und Schale einer Zitrone
250g Räucherlachs

Zubereitung:
Spinat auftauen, Backofen auf 200° vorheizen. Eier trennen, Eigelbe mit Muskat, S+Pf. und dem gut ausgedrückten Spinat pürieren. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Spinatmasse heben. Backblech mit Papier auslegen, Spinatmasse dünn darauf streichen, bei 200° 10-12 min backen. Backpapier vorsichtig abziehen, Crêpe-Boden mit einem Küchentuch bedeckt abkühlen lassen. Dillspitzen fein hacken, mit Zitrone und Käse verrühren und würzen. Masse auf den Boden streichen, mit dem Lachsscheiben belegen und von der Längsseite her fest einrollen. Mit einem scharfen Messer in gefällige Scheiben schneiden und servieren. Dazu evtl. ein gem. Salat und Brot.