Kalte Vorspeisen » Zitronenröllchen mit Räucherlachs

Zutaten:
150 g Mehl
100 ml Milch
2 Eier
Olivenöl
1 TL geriebene Zitronenschale
Salz
1 Avocado
3 ELCrème fraîche
1 TLZitronensaft
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
Pfeffer
200 g Räucherlachsscheiben

Zubereitung:
Mehl, Milch, Eier, 2 EL Öl , Zitronenschale und Salz verquirlen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander vier Crêpes ausbacken. Avocadofruchtfleisch mit Crème fraîche und Zitronensaft pürieren, gehacktenKnoblauch untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crêpes zu 2/3 mit der Avocadocreme bestreichen und mit dem Räucherlachs belegen. Von der bestrichenen Seite her aufrollen, in Klarsichtfolie verpacken und 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren in fingerdicke Stücke schneiden.