Kalte Vorspeisen » Rucola-Lachs-Sandwiches

Zutaten:
150 g Räucherlachs
150 g Crème fraîche
2 Essl. Zitronensaft
Cayennepfeffer
60 g Rucola
3 Bund Schnittlauch
8 Scheiben Toastbrot
2 Limetten

Zubereitung:
Den Räucherlachs grob hacken. Fisch und Crème fraîche fein pürieren. Die Lachscreme mit dem Zitronensaft und etwas Cayennepfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen und in sehr feine Röllchen schneiden. Toastbrotscheiben rösten und diagonal halbieren. Dreiecke mit der Lachscreme bestreichen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Leicht andrücken und je 3 - 4 Rucolablättchen drauflegen. Limetten so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Fruchtfilets aus den Häutchen schneiden und die Sandwichs damit garnieren.