Kalte Vorspeisen » Forellenterrine

Zutaten:
ca. 500g Lachsforellen-Filet
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Ei
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
1 EL geh. Dill
200 ml Creme fraiche
6 Blatt Gelatine

Zubereitung:
Filet mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Prise Muskat bestreuen, eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach 2x durch den Fleischwolf drehen. Die Masse durch ein Haarsieb streichen, die Stärke und Hälfte der eingeweichten Gelatine und Dill. Die Kastenform mit der restlichen Gelatine ausgießen, und erkalten lassen. Danach die Fischmasse in die Kastenform streichen. Danach die Terrine in ein, mit handwarmen Wasser gefüllte, Fettpfanne geben und bei 80 Grad im Ofen garen, aber nicht kochen, sonst gerinnt die Terrine. 40 bis 45 Minuten garen lassen. Herausnehmen und bis zur restlosen Abkühlung nicht mehr bewegen sind kann die Gelantine trübe und grießlig werden. Vor dem Servieren stürzen und in Scheiben schneiden