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Gehackter Mangold und Spinat mit aromatischen Kräutern

Zutaten:

700 g Spinat
700 g Mangold
1 große Zwiebel
Kräuterstrauß: Petersilie, Fenchelgrün, Koriander, Dill, Majoran, Rosmarin, Basilikum, Ysop oder
jedes andere frische Kraut. Meiden Sie Estragon und Thymian, die in der mittelalterlichen Küche
fehlen (aber nicht im mittelalterlichen Garten)
2 Eßlöffel Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Messerspitze Nelken
1/4 Teelöffel Muskatnuß
Salz


Zubereitung:

Spinat und Mangold putzen und entstielen. Zuerst das Mangoldgrün und dann den Spinat in sprudelndem
Salzwasser ca. zehn Minuten kochen und anschließend kleinhacken. Die Kräuter zusammen mit der Zwiebel
kleinhacken und im Öl dünsten. Anschließend ein Glas Wasser, den gehackten Mangold und Spinat, sowie
die Gewürze zugeben, durchmischen und erneut einige Minuten garen. Heiß oder warm serviert ist dieses
Gericht eine eigenständige Mahlzeit oder kann als Beilage zu Eiern, Fleisch oder Fisch gereicht werden.