Kalte Vorspeisen » Artischocke mit Knoblauchmayonnaise

Zutaten:

4 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 Prise Salz
250 ml Olivenöl
1 Artischocke
Zitronensaft
Salzwasser

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, mit dem Eidotter zu einer steifen Paste verrühren.Mit Salz würzen und das Öl tropfenweise unter Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat.Den Artischockenstiel abbrechen, die harten äusseren Blätter entfernen,den Rest kurz durch kaltes Wasser ziehen, Boden glattschneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 30-45 Minuten in Salzwasser kochen.