Kalte Vorspeisen » Antipasti mit Austernpilzen

Zutaten:

1/8 l Rotweinessig
Salz
Pfeffer; aus der Mühle
etwas Zucker
150 ml Olivenöl (1)
50 ml Olivenöl; (2)
1 Knoblauchzehe; nach Belieben die doppelte Menge
5 Thymianzweige
2 Lorbeerblätter
750 g Austernpilze

Zubereitung:

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, dann Olivenöl (1)unterrühren. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.Thymianblättchen abzupfen, mit Knoblauch und Lorbeerblättern in die Vinaigrette geben.Die Austernpilze putzen, halbieren und nacheinander in zwei Portionen in Olivenöl (2) in 2-3 Min. kräftig braun braten, salzen, pfeffern und noch warm mit der Sosse übergiessen.Die Pilze im Kühlschrank etwa 24 Std. durchziehen lassen. Als Vorspeise kalt servieren.