Kalte Vorspeisen » Carpaccio Cotto

700 g kalter Fohlenbraten
1 Auberginen von etwa 400g
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Aubergine der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 180° 30 min garen. In der Zwischenzeit den kalten Braten mit der in dünne Scheiben schneiden. Das gegarte Fruchtfleisch aus der Aubergine schaben und im Mixer mit Salz, Pfeffer und 3 EL Olivenöl pürieren, bis eine cremige Paste entsteht. Paste auf den Bratenscheiben verteilen und eng aufrollen. Auf Salatblättern anrichten