Kalte Vorspeisen » Gefüllte Tomaten und Paprikaschoten

6 große Tomaten
6 grüne Paprikaschoten
12 gestrichene EL Reis
Zucker
3 große Zwiebel
1 Bund Dill
4 EL Korinthen (keine Rosinen)
S+Pf
200g Feta
Olivenöl
Semmelbrösel
2 Tomaten

Von den 6 Tomaten und 6 Schoten, von der Stielseite jeweils 1cm dicke Deckel so abschneiden, dass sie noch an der Frucht bleiben. Tomaten und Pparika aushöhlen und restlos entkernen. Das Tomatenfleisch pürieren. Die Tomaten innen jeweils mit einer Prise Zucker ausstreuen und offen auf den Kopf stellen, damit das Wasser ausgezogen wird. Die Schoten ringsum, vorsichtig mit einer Gabel mehrmals einstechen und in kochendem Wasser 5 min blanchieren, gut abtropfen lassen.Backofen auf 200° vorheizen. Die feingehackten Zwiebel in reichlich Öl glasig dünsten, Reis zugeben und anbraten, Korinthen, feingehackten Dill, S+Pf und das Tomatenpüree zugeben und 20 min köcheln. Die Füllung in Tomaten und Paprika füllen. Käse in 12 Stücke schneiden und jeweils 1 Stück in die Füllung drücken, Deckel zuklappen und mit Öl bepinseln, mit S+Pf würzen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die 2 Tomaten häuten, entkernen, pürieren und in die Fettpfanne des Backofens gießen. Die Tomaten und Paprikaschoten reinsetzen und ca. 90min garen. Warm oder besser noch kalt (am nächsten Tag) als Vorspeise servieren. Hält sich im Kühlschrank 6-8 Tage.