Kalte Vorspeisen » Marinierte Auberginen

Zutaten:

1 Aubergine
Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Weißwein
Salz
Geschroteter Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl braun braten – beiseite stellen. Im übrigen Olivenöl die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten und mit einer Mischung aus 4 EL Olivenöl und 3 EL Weißwein ablöschen. Mit S+Pf würzen, die kleingeschnittene Petersilie unterrühren.Alles über die Auberginen gießen und einige Stunden marinieren.