Kalte Vorspeisen » Tomaten mit Rühreifüllung

Zutaten:
12 Eier
150g große TK-Erbsen
12 Tomaten
Salz
Pfeffer
Currypulver
Butter zum Braten

Zubereitung:
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausschaben, innen mit Salz und Pfeffer würzen. Eier aufschlagen und mit knapp 250ml Wasser gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Currypulver würzen. Butter in 2 großen Pfannen schmelzen lassen, die verquirlten Eier hinein schütten, wenn die Masse zu stocken beginnt, die Erbsen dazugeben, dann mit einem Spatel von außen zur Mitte hin in großen Schollen zusammenschieben,bis die Eismasse gestockt ist und glänzt. Kalt werden lassen, mit einem Esslöffel abstechen und in die Tomaten füllen.