Kalte Vorspeisen » Mousse von Frischkäse mit Basilikum und Tomaten

Zutaten: für 8 Pers

500 g Quark
2 EL Sauerrahm
300 ml Sahne
4 Bl Gelatine
Salz Pfeffer
Basilikum
3 Tomaten

Zubereitung:
Gelatine einweichen, und auflösen. Frischkäse mit Sauerrahm verrühren und kräftig würzen. Tomaten abbrühen und die Haut abziehen und aushöhlen, in kleine Würfel schneiden und mit den Basilikum, ebenfalls in fein gehackt unterheben. Gelatine unterrühren und steif geschlagene Sahne unterheben.In Förmchen füllen und mind. 4 Stunden gut kühlen. Danach auf einen Tomatenragout anrichten, welches ein wenig mit Balsamico gewürzt wurde und mit Strohkartoffeln am Rand bestreuen. Garnitur mit Ruccola und Basilikum.