Marmelade » Bananenmarmelade "India"

Zutaten:
2 Bananen
250 g Gelierzucker
2 El. Wasser
2 El. Weisswein
Saft einer Zitrone
1 Msp. Ingwer
je eine Prise Salz und Pfeffer
1 Eigelb

Zubereitung:
Die Bananen gut mit einer Gabel zerdrücken, mit Gelierzucker, Wasser
und Weisswein verrühren und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd
kochen lassen und den Zitronensaft zufügen. Mit Salz, Pfeffer und
Ingwer würzen. Unter die heisse, aber nicht mehr kochende Marmelade
das verquirlte Eigelb ruehren.

Diese Marmelade eignet sich auch hervorragend als feine Tunke zu
Fleischfondues.