Marmelade » Kirschenmarmelade (Marmelade de cerises)

Verhältnis
3 kg schöne Kirschen, 1500 g Gelierzucker

Zubereitung
Kirschen abstielen, entsteinen und in wenig Wasser weich kochen. Durch ein Haarsieb streichen und mit dem Zucker aufkochen. Unter ständigem Rühren zu einer dicken, breiartigen Masse kochen und in geeignete, vorgewärmte saubere Gefässe abfüllen. Die Gefässe möglichst schnell und noch heiss verschliessen.