Marmelade » Aprikosenmarmelade (Marmelade d'abricots)

Verhältnis
1.5 kg nicht zu reife Aprikosen, 1000- 1250 g Gelierzucker

Zubereitung
Die entkernten Aprikosen werden mit etwas Wasser weichgekocht und durch ein Haarsieb gestrichen. Die Masse wird dann mit dem Zucker vermischt und unter ständigem Rühren zu einer dicken, breiartigen Masse gekocht. Diese in geeignete, vorgewärmte und saubere Gefäße abfüllen. Die Gefäße möglichst schnell und noch heiss verschliessen.