Marmelade » Apfelmarmelade (Marmelade de pommes)

Verhältnis
1.5 kg säuerliche Äpfel, je nach Säure der Äpfel 1000-1250 g Gelierzucker, 1 Zimtstängel, 1-2 Gewürznelken

Zubereitung
Äpfel waschen und ungeschält und mit Kerngehäuse in 4-6 Schnitze schneiden. Mit wenig Wasser zugedeckt weich kochen. Dabei öfters umrühren. Die Masse durch ein Sieb streichen und über Nacht zugedeckt an einen kühlen Ort stellen.

Anderntags das Apfelmus mit dem Zucker vermischen und für 15 min ziehen lassen. Darauf erhitzen, Zimt sowie Nelken beigeben und zu einer dicken breiartigen Masse kochen. Die Marmelade dann in geeignete, vorgewärmte und saubere Gefässe abfüllen. Die Gefäße möglichst schnell und noch heiss verschliessen.