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Suppe aus schwarzen Bohnen

Zutaten:

300 g schwarze Bohnen
150 g Dörrfleisch
1 bis 2 Zwiebeln
1/8 l Rotwein
Brühe
Salz
Pfeffer
Muskat
eventuell frische Gartenkräuter


Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht im kalten Wasser quellen lassen. Mit etwas Flüssigkeit weich kochen.
Die Schwarte vom Dörrfleisch abschneiden und das Dörrfleisch sehr fein würfeln. Zusammen im
Kessel anbraten. Die ebenfalls fein geschnittenen Zwiebeln dazugeben und mit braten
lassen. Die weich gekochten Bohnen mit etwas Flüssigkeit hinzugeben und weiterkochen.
Die Schwarte herausnehmen und das Ganze durch ein Sieb treiben (pürieren).
Mit dem Rotwein zusammen im Kessel erhitzen. Mit etwas Salz, aber ordentlich Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken. Mit frischen Gartenkräutern bestreut servieren.