Kürbis » Kürbis mit Schweinefilet

Zutaten:

600g Schweinefilet
500 g Kürbisfleisch (z.B. Butternut- oder Hokkaidokürbis)
1 Zwiebel
40 g Butter
1/2 Bund frischen Oregano
2 EL Currypulver
1/8 Liter Brühe
1/2 Becher süße Sahne
Weißwein
Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
3-4 EL Kürbiskerne
evtl. Kürbiskernöl
Ingwerknolle

Zubereitung:

Das Schweinefilet in dünne Scheiben von etwa einem Zentimeter schneiden. Den Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. Besonders hübsch sieht es aus, wenn man mit einem Melonenausstecher runde Kugeln aus dem Kürbisfleisch aussticht.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, ebenso den Ingwer und die Chilischote (ohne Kerne) sehr fein hacken. Oregano abspülen und trocken schütteln. Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet scharf darin anbraten. Salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen. Die Kürbiswürfel oder - kugeln im Bratfett leicht anbraten. Zwiebelwürfel zugeben, mit Currypulver, Ingwer und Chili würzen und glasig dünsten. Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Sahne ablöschen. Zum Schluss den Wein unterrühren. Alles zusammen aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Oreganoblättchen bestreuen. Eventuell mit zerbröselten, angerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.