Kürbis » Kürbis-Champignon-Suppe

Für 2 Personen

Zutaten:

1 kl. Hokkaido-Kürbis, klein gewürfelt
1 Kartoffel, klein gewürfelt
braune Champignons, in Scheiben geschnitten
Sahne
Sonnenblumenöl
ca. 1/4-1/2 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, klein gewürfelt
etwas Petersilie, zerkleinert
Salz, Pfeffer
Margarine

Pilze in Margarine dämpfen. Petersilie vorbereiten und zum Garnieren bereit stellen. Öl in einem Topf erhitzen und alle restlichen Zutaten kurz anbraten. Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen und alles kochen, bis es weich ist, dann mit einem Pürierstab mixen. Cremesuppe in Teller füllen und mit Sojasahne, Pilzen und Petersilie dekorieren.