Spargel » Spargelkuchen mit Sauerrahm und Käse

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Spargel,
1 Prise Zucker,
10 g Butter

250 g Blätterteig (tiefgekühlt),
200 g geriebener Greyerzer Käse,
3 Eier
200 ml Sauerrahm,
3 Zweige Petersi-
lie (gehackt),
Salz, Pfeffer aus der
Mühle,
gemahlene Muskatnuss

Zubereitung:

Den Spargel an den Enden abschneiden und schälen. In wenig Wasser mit Zucker
und Butter für 8 Minuten kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Den aufgetauten Teig 2 cm dick ausrollen und auf ein gebuttertes Blech legen.

Den Käse auf den Teig streuen und mit dem Spargel belegen.

Eier, Sauerrahm, Petersilie, Pfeffer, Salz und Muskatnuss verquirlen. Den
Guss über die Spargelstangen verteilen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen und den Kuchen für circa 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.


Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.