Spargel » Spargel Frittata

Für 2 Portionen:

200 g grüner Spargel
S+Pf
1 Tomate
4 Eier
5 EL Milch
Muskat
75 g junger Gouda
1/2 Zwiebel
1 EL Butter

Zubereitung:

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und putzen. In kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Abgießen und abschrecken.
Die Tomate waschen, entkernen und achteln. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack verquirlen. Gouda reiben und einrühren.
Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in heißer Butter glasig dünsten. Spargel und Tomaten kurz mitbraten. Eiermilch angießen, bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Inzwischen den Backofengrill vorheizen und die Frittata kurz darunter schieben und bräunen.