Spargel » Spargel-Minestrone

Für 2 Personen:

200 g Kartoffeln
2 Möhren
250 g Spargel
750 ml Gemüsebrühe
50 g Zuckerschoten
Salz + Pfeffer
2 TL Kräuter-Creme-fraiche

Zubereitung:

Kartoffeln, Möhren und den Spargel waschen, schälen und putzen. In Würfel bzw. Scheiben und Stücke schneiden. Die Kartoffelwürfel in heißer Gemüsebrühe 20 Min. garen. Nach 10 Min. Möhrenscheiben und Spargelstücke zufügen.
Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Ca.3 Min. in der heißen Brühe ziehen lassen. Alles pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken, jede Portion mit 1 TL Kräuter-Creme-fraiche anrichten