Spargel » Feiner Spargelteller

Zutaten für 1 Person:

200 g Kartoffeln
375 g weißer Spargel
Salz, weißer Pfeffer
2 Lauchzwiebeln (ca. 50 g)
30 g gekochter Schinken
1 TL (5 g) Butter/Margarine
2 EL Schlagsahne
1 EL gehackte Petersilie
1 EL heller Soßenbinder


Zubereitung:

1. Kartoffeln 20 Minuten kochen. Spargel schälen, putzen. In gut 1/8 l Salzwasser zugedeckt 20 Minuten dünsten.
2. Zwiebeln putzen, waschen. Zwiebeln und Schinken kleinschneiden, im Fett anbraten. Spargelsud, Sahne und Kräuter einrühren. Binden, würzen.