Spargel » Leichter Spargeltopf

Zutaten für 4 Personen:

150 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
2-3 mittelgroße Möhren
500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
1 mittelgroße Zwiebel
300 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
1 EL Öl, Salz
Pfeffer, etwas Zucker
2 TL Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
2 Stiele Petersilie

Zubereitung:

1. Zuckerschoten putzen und waschen. Möhren schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Spargel waschen. Weißen Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Vom grünen Spargel die Enden großzügig abschneiden. Spargel klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln.
2. Kasseler waschen, trockentupfen und würfeln. Im heißen Öl im großen Topf anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Möhren im Bratfett andünsten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe, Zitronensaft und Zucker zugeben.
3. Weißen Spargel in die Brühe geben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Grünen Spargel ca. 8, Zuckerschoten ca. 5 Minuten mitgaren. Fleisch wieder zugeben. Petersilie waschen, hacken. Spargeltopf abschmecken und mit Petersilie bestreuen.