Spargel » Spargelsoße mit Fleischklößchen

Zutaten für 3-4 Personen:

200 g grüner Spargel
1 kleine Zwiebel
1 EL (10 g) Butter
200 g feine ungebrühte Bratwurst
5 EL Weißwein
100 ml Schlagsahne
400 ml Gemüsebrühe
2-3 EL heller Soßenbinder
Salz, weißer Pfeffer
2 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

Spargel waschen, Enden abschneiden. Spargel in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Butter erhitzen. Wurstbrät als Klößchen hineindrücken und anbraten. Spargel und Zwiebel kurz mitbraten. Mit Wein, Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen. 6-8 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren. Abschmecken, mit Parmesan bestreuen.

Dazu schmecken 250 g Nudeln (z. B. Spaghetti, gelbe und grüne Bandnudeln, Gnocchi etc.). Nudeln nach Packungsanweisung garen.